“我们的腊味所用的猪肉，都是我们自己养殖的。”“鹏中皇”品牌创始人之一、鹏中皇食品有限公司董事长陆耀堂告诉记者，腊味质量上乘集中表现在食味上，而食味的鲜美主要靠主要原料——猪肉，而“自繁自养、全进全出”的工厂化生产模式使“鹏中皇”腊味绝不含蛋白粉及有对人体健康有害的物质及色素，这使得“鹏中皇”可以在根源上把控产品质量。
原来，鹏中皇腊味的主要原料全部来自于自己的生猪场——鹏飞畜牲有限公司，该生猪场于2004年被国家商务部确认为国家生猪活体储备基地。
陆耀堂介绍说，多年来，公司以自繁自养瘦肉型商品猪为主，采用现代化饲养技术，猪只的配种、怀孕、产房、育肥、配料生产等环节都由管理团队照料。为创建绿色环保和谐养殖，公司使用的饲料都是自产自用，并由技术员科学配制，绝违禁和危害身体的添加剂，实行科学的饲养管理，推行无公害生猪和江门市的“鹏中皇放心肉”。为了减少废物排出造成的污染，他们还投资兴建了污水发酵池、100KW沼气发电机，将废物转化为电能源。同时，废物沉渣还可生产有机肥，以达到循环经济的目的。经检验合格的无公害生猪，每天都运到规范点屠宰，经过严格检疫检验合格的鲜猪肉，运到江门市鹏中皇食品厂为深加工“鹏中皇”腊味提供优质的原材料。
在陆耀堂的带领下，记者随后来到鹏中皇食品有限公司的生产车间。由于采访时正值下午，猪肉分割车间的工人已经下班，记者在现场看到，在换衣间内，工人们工作时穿的水鞋被刷干净后整齐晾在换衣间一侧，几套崭新的备用工作服悬挂在门后的衣架上，记者按照生产要求穿戴好工作服走进生产车间，发现车间内干净整洁，没有任何异味，案台、肉盆等用具器皿均用不锈钢材料制成，车间四周装置了防尘、防蝇、防蚊、防虫、防鼠设施。
“工人在进操作间前，除了要穿戴好工作服，还要趟过池，然后洗手。”陆耀堂说，每个生产环节都有规定动作，例如洗手，要先用洗手液，然后将手放入液泡一下，用清水冲净后，还要烘干。“生产线上的工人必须持有健康证，还要参加培训，获得证书才能进行操作。”陆耀堂说。
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